日本 大人の鉄板/大人的鐵板 大方型(附方蓋)

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スーパーのお肉が高級鉄板焼き店の味に。
いつかは手に入れたい一生モノ【大人の鉄板】

 

用超市買的肉都能做出高級鐵板燒店等級的美味,人生中必要入手的超級器具「大人的鐵板」!



「大人の鉄板」系列的厚度為4.5毫米,這種厚度引出了原始肉的香味。由於這個厚度和重量,作為煎鍋它是一個非常重的物品。它很難攜帶,而且很難清洗。它很難存放,因為它很重。預熱需要充足的時間。男生單手拿都有可能顫抖。

 

但是,因為很重,所以很優秀。 


一般煎鍋和高級鐵板燒餐廳之間的區別在於熱量如何傳遞到肉類


市售的薄平底鍋只在局部火源的地方才會變熱,導致燃燒不均勻。「大人の鉄板」具有 4.5mm 厚度,因此熱量沿水平方向傳遞並且將食材溫和地加熱。因此,在不燒焦表面的情況下,可以將熱量平均傳遞到內部。


蓄熱性高,一旦鐵板加熱了,即使將冰鮮肉片放上去也不會使鐵板溫度下降。瞬間煎烤肉的外層,將美味封住 


市售的薄平底鍋只會在食材表面上燃燒,而內部則處於生肉的狀態。

「大人の鉄板」:在表面因爲溫和均勻加熱得很好,肉裡面也可開始均勻加熱,可以確認肉的顏色變化。


停止加熱後的溫度變化


因為保溫力高,料理完直接將鐵板端上桌便可品嘗到持續保溫的熱食。


加入蓋子的使用後,除了肉類,海鲜和蒸蔬菜也能同時處理,在子打開的瞬間爆發美味。 可以蒸和烤,漢堡排和餃子等菜餚範圍擴大。
高保溫力,在餐桌上品嚐猶如剛在鐵板上烤好的美味。



「大人の鉄板」由於有儲熱特性,你可以料理完後,直接上桌享用。也可使用桌上型 IH 爐,煎烤時便會發出美妙的滋滋聲響。



職人推薦


銀座名店『Mardi gras』以肉的聖地聞名,也是難以預約著名。TBS 電視台「情熱大陸」節目也曾為這間店做了特輯。「大人的鐵板」隨鍋附贈名店和知主廚祕傳的食譜給愛料理的您。

和知主廚訪談

Q. 請與我們分享您使用了大人的鐵板的真實感想。
A. 厚鐵板獨有的蓄熱性,讓我在料理時能烤的恰到好處。

Q. 為什麼用厚的鐵板烤的肉才會好吃?
A. 從烤肉的過程來看,當你把肉片放上加熱過的鐵板時,如果是市售的薄平底鍋,溫度會急遽下降。 如此一來,就無法將整塊肉都烤到。由於鐵板厚度的不同,包括肉排的厚度與尺寸不同也要考慮。鐵板厚度夠就能輕易的維持熱度,這樣在烤肉時就變的駕輕就熟。

Q. 請問超市買的普通肉片要烤的好吃有什麼訣竅呢?
A. 維持穩定的溫度即可。

Q. 市售的不沾鍋如果沾了焦痕很方便清洗掉,那麼鐵製的鐵板也可以不沾鍋底嗎? 關於鐵製平底鍋,有什麼特點是希望讀者也能感受到的?
A. 將平底鍋燒到略為冒煙後,調成中火加熱一陣子再下油,之後再放入食材,這樣就不會沾鍋了。 然而避免過度加熱,守候爐邊掌控火侯,就不會燒焦。相較於會不會沾鍋,關於厚鐵製平底鍋,我更希望大家都能感受到的是除了不易烤焦外,那份輕鬆駕馭火侯的感覺。


吉田是山形縣引以為傲的高級肉專門店『吉田肉舖』主理人。同時也是飲食教育講師,香辛料顧問,也在料理教室授課或替餐廳開發菜單,活躍於多方領域。

吉田さん訪談

Q. 請與我們分享您使用大人的鐵板的感想。
A. 烤肉時只要剛開始的一分鐘熱度夠的話就可以烤的好吃。這個鐵板可以加熱到很高的溫度,而且厚度足足有 4.5mm 這點我覺得很棒。

Q. 使用大人的鐵板烤肉時,與一般市售的薄平底鍋有什麼地方不同?
A. 大人的鐵板可以瞬間將肉汁鎖住這一點我覺得很棒。這是烤肉時的關鍵,所以大人的鐵板是最適合烤肉的平底鍋。

Q. 常吃牛肉對身體有什麼好處?
A. 牛肉富含不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸會影響腦內嗎啡的分泌,攝取牛肉可以穩定心情,讓日子過得比較放鬆。請大家務必試試用大人的鐵板烤出美味的肉並盡情享用。

Q. 會想推薦什麼樣的人多吃肉?
A. 希望愛吃肉並喜歡愜意生活的你,務必體驗看看在家裡用大人的鐵板盡情烤肉吃肉的生活。



- 本體:鐵(矽塗層)板厚 4.5 mm
- 把手:天然木材
蓋子:不鏽鋼
蓋子把手:鋁合金/樹脂
全長約 43 × 寬 22 x 高 11cm(含蓋)

(焼面:約長 29cm x 寬 20cm x 深約 2cm)
(蓋子:約直徑 20 × 高 11 cm)

- 重量約 3.5 kg(含蓋)
- 容量
約 1.3 L
- 瓦斯爐、IH 爐皆可用
- 日本製 


※ 不可用食器烘乾機
※ 請抹食用油做保存

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